حشوة المعمول الفستق و الجوز

طريقة شغل البقلاوة في المنزل

شغل البقلاوة في المنزل

عجينة الفطائر

كيف تصتع البقلاوة في المنزل

مكونات البقلاوة

مكونات البقلاوة الفستق و الجوز

ليالينا

طريقة عمل (ليالينا- هافانا ) 
نصف كيلو زبدة
نصف كيلو سكر ناعم بودرة. 
نخفئ المكونات على الخفائة اليدوية أو خفائة ثابتة و بعدها نحضر نصف كيلو بيض .تقريبا من 10 بيضات إلى 15 بيضة. مع فنيلا 
نحن و عم نخفئ نخفض السرعة و نضع البيض فوق المواد على دفعتين وبعدها نقوي السرعة 
نتركهم على خفئ سريع 5 دقائق و نحضر نصف كيلو طحين مع معلقة كبيرة بكمبودر. 
نخفض سرعة الخفائة و نضع الطحين مع بكمبودر فوق المواد على دفعتين أو ثلاث. 
عندما يندمج الطحين مع باقي المواد نقوي سرعة الخفائة و نتركهم 5 دقائق على سرعة قوية .

طريقة العمل : نحضر صينية الفرن عدد 2 و نضع عليهم ورق زبدة على حجم الصينية. و نسكب المواد على الصواني الأثنان . السماكة لازم تكون نصف حجم أرتفاع الصينية. و أذا ترغب في تغيير لون المواد بألوان طعام مثل احمر أو اصفر .موجود شيء يسمى لون طعام .بودرة أو سائل. تضع القليل على المواد و نخلطهم بالأيدي وتصبح جاهزة. كما قلنا نضع المواد في الصواني و نقدر الصينية بحيث تكون بشكل ساوي. 
نضعهم بالفرن على حرارة 200 تقريبا .متل عمل الكاتو بالفرن .حتى تصبح جاهزة من الفرن .نخرج الصواني من الفرن وننتظر حتى يصبحوا باردين .

طريقة التزيين:نضع على وجه صينية واحدة مربى المشمش فقط. ندهن الصينية بالمربى بشكل كامل ثم نقلب الصينية التانية فوق هذه الصينية التي على وجهها مربى. و هكذا يصبح لدينا ورقة من تحت بأرض الصينية و ورقة من فوق .والمربى في النصف 
نضع شيء مثل صينية كبيرة فوقهم حتى نكبسهم على بعض. نضع الصينية و نضع وزن ثقيل فوق 10 كيلو .نتركهم أقل شي ساعتين أو أكتر حسب الرغبة. 
عندما ننتهي من عملية الكبس و بعد تركهم ساعتين أو أكتر. نبدأ بتحضير الشوكولا البيضاء أو السوداء. ندوب شوكولا على الغاز أو في المايكرويف مع قليل من الزيت .ثم نخرج الصواني و نخرج الورق. و نستطيع وضع الشوكولا على وجه واحد . نضع الشوكولا الدايبة على الوجه و نمدها بشكل جميل و تستطيع تزيين الوجه بالفستق الحلبي المطحون قليلا. و بعد ذلك نقطعها حسب الرغبة. 
وهكذا انتهينا من وصفة حلوة الليالينا. الهافانا/
صحة وهنا .من صفحة حلويات ومعجنات سورية في المانيا

شغل المعمول

للمزيد من الوصفات تابعو قناتنا على يوتيوب

حلويات و معجنات سورية في المانيا 

عجينة المعمول بالطحين كاملة

تحضير حشوة المعمول ب الفستق والجوز

حلويات و جميع انواع المعجنات السورية 

اسهل و اطيب الوصفات للمزيد من وصفات حلويات اشترك بقناتنا على يوتيوب

شوية نصايح للمطبخ
 _ تبلي دقيق السمك بملح وفلفل وكمون وشطة ونشا وبيكنج بودر وقبل القلي غطسيه في ميه بسرعه عشان يطلع دهبى ومقرمش
 _ العيش الفينو قبل ماتعمليه سندوتشات شيلي القلب واقطعي الحروف وحمصيهم واطحنيهم ضيفي عليهم توم بودر وبصل بودر وبابريكا وملح وفلفل ونشا وبيكنج بودر
للبانيه والفراخ المقرمشة
_ الباذنجان المخلل ضيفي نعناع ناشف مع التوم بيدى طعم جميل
_ البشاميل ضيفي جبنه مثلثات او كريمي وقشطة وجبن رومي مبشورة و٣ ملاعق مايونيز
وعلي الوش موتزريلا عشان يخلى المكرونة تطلع جامدة
_ الملوخيه ملعقة سكر وشوية كاتشب او ملعقة صلصة بتخليها مسكرة وزى العسل
_ ملعقة سكر في صلصة المكرونة عشان متعملش حموضة
_ قشر الليمون في زيت قلي السمك
_ نقع البانيه في لبن قبل التتبيلة بيكون حلو ومتشرب من اللبن
_ الشاورما اللحمة ضيفي لها قطعة ليه ضانى بتدى ريحة وطعم جميل
_ البطاطس قبل ماتحمريها اسلقيها عشر دقائق في ميه وملح بتقرمش ومش بتشرب زيت
 _ قشر الليمون مش ترميه خليه عالحوض بعد ماتغسلي المواعين ادعكي بيه ايديك بيشيل السمار من صابون المواعين وبينعم الايد
_ رشة لبن بودرة علي وش البشاميل هتدى لون حلو للمكرونة
 _ محشي الكرنب سخني حته زبدة وقشطة وحطيه عليه قبل ما يستوي عشان يبقى بيلمع وطعمة جميل
_ ملعقة خل في الكيك بتخليها هشة وطرية
 _ عسل في تتبيلة الفراخ المشوية بتدى طعم حلو _ زبادي في تتبيلة البانيه بيخلية طرى ومستوى كويس
_ البتنجان المحمر خليه وهو سخن واقفلي عليه العلبه عشان يطلع طرى مش ناشف
_ ملعقة بيكنج بودر في شوربة اللي هتسقي بيها الرقاق باللحمه هيبقي مقرمش ومورق
 _ البطاطا المشوية واعمليها في الكيس الحراري رشي عليها سكر وتدخليها الفرن هتستوى اسرع وهتبقى حلوة
_ ادعكي الفراخ ببصلة وملح وفلفل قبل السلق عشان يبقى ليها طعم وريحة ومتبقاش زفرة
_ لما تشربي القهوة مترميش التفل ده سكرب هائل لبشرتك ادعكى بية وشك وايدك
_ اكياس الشاي مترميهاش سقعيها وحطيها علي عينك للاجهاد والهالات السودا
_ الرز باللبن ضيفي كيس كريم شانتيه هيخلى الطعم جامد وزى بتاع برة بالظبط
_ والبسبوسة لازم عسل ابيض او عسل تقيل في العجن عشان تكون زى الجاهزة واحلى كمان
_ رشي دقيق علي بصل الكشري قبل التحميرعشان يكون مقرمش
_ سفن اب او ميرندا الكيك بيخليها هشة وجميلة
_ رشة زعتر علي صلصة المكرونة بتدى ريحة حلو وطعم مميز
_ بيكنج بودر علي عجينة الكفته المشوية ميخلهاش تكش وتكون منفوشة زى ما هى
_لفي الليمون في ورق جرائد عشان يحتفظ بلونة وميعفنش
 _ ملعقة بن وملعقة سكر لخلطة المحشي وابشري الطماطم متعصريهاش في الخلاط لو بتحبية نى فى نى مش متسبك بيخلى طعمة جميل
 _ تشوح اللحم في الزبد وحبهان وورق لورا قبل السلق نديها صدمة عشان يبقى لونة بنى وجميل مش بيضة
_ الرز الابيض شوحي مستكة وحبهان في السمن قبل الرزهيدى ريحة حلوة لرز
_لاحلي صلصة مكرونة اضربي مع الطماطم توم وفلفل رومي وفلفل حامي
_ إدهني الفراخ والبط بكاتشب وملح وفلفل وقرفة قبل ما تحطيها فى الفرن هيخليها لونها حلو
_الحمام المحشي 30 دقيقة بعد غلي الميه لسلقة
الممبار 45 دقيقة لسلقة
الفراخ المحشية ساعة وربع
_ الكيس الحراري لتسوية الفراخ والبط
_ حشو الجلاش موتزريلا مع العصاج
_ الرز البسمتي اكشفي الغطا بعد ما يستوي عشان يبقى مفلفل ميعجنش
_ زيت البطاطس نضفي بيه السيراميك والشفاط هينضف بسرعة جدا
 _ وانتي بتقلي البانيه حطي ملعقة زبدة مع الزيت هيبقي زي المطاعم

علقى بتم عشان يوصلك كل جديد عن وصفات الطبخ

الكل مننا يتمنى ان مقاديره تكون مضبوطه 100% .. وهذا شي مهم جدا جدا في انجاز اي طبخه
وهناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها...
التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير ... ومقياس درجة الحرارة...
والمقاديير والمقاييس هذي عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم
والتجربة خير برهان... نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .
 ومن اهمها على الإطلاق ...

1- مقاييس الأوزان
 *المقاييس بالجرام

55 جرام سكر ....... 1/4 كوب

225 جرام سكر ....... كوب

150 جرام دقيق....... كوب واحد

450 جرام دقيق ....... 3 أكواب

225 جرام زبدة ...... كوب واحد

225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب

*المقاييس بالملليمتر
55 ملم..... ملعقة شاي

15ملم..... ملعقة طعام

30 ملم.... 1/8 كوب

60ملم..... 1/4 كوب

80 ملم.... 1/3 كوب

120 ملم.... 1/2 كوب

240 ملم .... كوب

300ملم..... 1/4 1 كوب

2- معدلات حرارة الفرن
 ..... مئوي..... فهر نهيت

منخفض جدا.... 110-120 ............225-250

منخفض.......140-150 ............ 275-250

معتدل........160-180............. 325-350

فوق المعتدل... 190-200 ........... 375- 400

حار ........220-230 ............ 425-450

حار جداً ......240 ................ 475-500

3- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب

8 = 250 موز مهروس

½ 3 = 100 فتات البسكويت

7 = 225 زبده

4 = 120 كازو

½ 5 = 160 قطع الشوكولا

4= 125 كاكاو

½ 3 = 100 جوز هند

½ 3= 100 نشا

8= 250 جبنه كريمي

4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار

4 = 125 دقيق عادي

5= 140 دقيق حنطه

5= 140 فواكه مشكله

3= 90 شوفان

4= 125 بار ميزان

8= 250 أناناس مقطع

8= 250 بطاطا مهروسة

4= 120 سمسم

5= 150 فراولة مجمده

7= 220 سكر عادي

½ 6 = 200 سكر بني

7 = 210 سكر كاستر

4 = 110 سكر بودرة

½ 3 = 75 جوز حب كامل

½ 3 = 100 جوز مقطع

4- أوزان المواد السائلة والجامدة
 هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من الجرام والمليمتر إلى الكوب

*المواد السائلة
مل _ 200 اونصه _ ربع كوب

150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب

200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب

300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب

450 مل _ 150 اونصه _ كوبين

600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1

*المواد الجافة
150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه  2/1

30 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه

56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه

85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه

115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه

145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه

175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه

200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه

225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه

255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه

285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه

315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه

340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه

370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه

395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه

425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه

450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه

الباونتي كيك
للاحتفاظ بالوصفة على صفحتكم الشخصية اعملوا مشاركة/ sharee لترجعوا لها وقت الحاجة

الباونتي كيك
44بيضات منخلطن منيح بخلاط الكوكتيل او الذراع بعدين منضيف كاسة سكر بعدها كاسة حليب ثم نص كاسة زيت مازولا ظرف فانيليا منطفي الخلاط منضبف كاسة ونص طحين مع ظرف بيكنغ و3 ملاعق كاكاو وعل الغرن بس برد منبدابالباونتي
الباونتي كأس حليب و2كأس جوز هند و33 ملاعق كبار سميد نص كاسة زيت فنجان قهوة سكر وانا حطيت نص كاسة كريما سائلة ماعندك مو ضروري منحطن عل النار بس سمكوا فوق القالب مباشرة وعل البراد
الشوكولا هي غناش نص كاسة كريما سائلةعل النار بس غلت منضيف كاسة شوكولا خام
كاتو الشوكولا هي نفس مقادير الكيك تبع الباونتي بس
66بيضات منخلطن عخلاط الكوكتيل كاسة ونص سكر كاسة ونص حليب تلت رباع كاسة زيت وظرفين فانيليا بس خلطوا منيح منطفي الخلاط ومنضيف ظرف ونص بيكنغ مع كاستين وربع طحين و5 ملاعق كاكاو
 الكريما الحشوة عملتها كاسة كريما سائلة خلطها وبصير كريما شانتيه بس حليب تكون وضفتلها 3ملاعق موتيلا رجعت ضفت ظرف كريما شوكولا مع تلت رباع كاسة حليب اول مرة بعملها بس كتير طلعت طعمة الكريما بتجنن كانو جاهزة انا اخدت الفكرة بانو اضيف نوتيلا من مدام هلاكيخيا وكتير طيبة طلعت والغناش يلي عل الوجه كمان عمقادير مدام هلاكيخيا بتشكرها كتير
 الغناش مقاديرو كاسة كريما سائلة عل النار مع كوبين شوكولا خام بس غلت الكريما منطفي ومنضيف الشوكولا منكون طبعا مكسرينها ومنتم منحرك لتدوب الشوكولا خليها تبرد بس موكتير لأنو انا بردتها متل عادة وقت المد صارت صعبة علي ومااخدت سلاسة بالمد يعني تبرد شوي طبعا القالب لازم تكوني مغلفتيه كله بالكريما وفوقها بتحطي الغناش وصحة وهنا

البقلاوة او الكنافة البلورية
للاحتفاظ بالوصفة على صفحتكم الشخصية اعملوا مشاركة/ sharee لترجعوا لها وقت الحاجة

المكونات:

1/2 علبة عجينة كنافة ( او اكتر او اقل حسب رغبتكم بسماكتها )
1/2 كوب سمن ( او حسب كمية العجينة )
4 اكواب فستق حلبي مكسر
2 كوب قطر ( اثخن شوي من القطر العادي ) ( يقسم لعدة مراحل )
ملعقة كبيرة من كل من ماء الورد والزهر ( اكثر او اقل حسب الرغبة )
22 ملعقة سمن لتحميص الفستق

طريقة التحضير:
* نفرم الكنافة وهي مجمدة قليلا بسكين حادة او بمحضرة الطعام على دفعات اسهل
* ممكن ان نترك الكنافة كخيوط ونرتبها ترتيب بشكل طولي جنب بعضها ( انا عملت المفرومة )
* نذوب السمن تذويب خفيف و نفرك فيه الكنافة
* نحمص الفستق بالسمن في مقلاة بحدود 10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك
 * نرفع الفستق عن النار وننتظر ليبرد ثم نضيف ماء الزهر والورد وقطر الى ان يلتصق الفستق ببعضه
* في صينية فرن ذات حواف تدهن بالسمن ثم نضع اول طبقة كنافة
* باستخدام كيس نايلون او ورق زبدة على مقاس الصينية يوضع فوق الكنافة ويرص بشكل جيد
 * نضع فوق طبقة الكنافة طبقة الفستق الحلبي والكمية حسب الرغبة وايضا باستخدام الكيس ترص جيدا جدا
* نضع فوق طبقة الفستق طبقة كنافة اخرى ويرص جيدا بنفس الطريقة
 * نترك ورقة الزبدة فوق الكنافة ونضع صينية اخرى فوق الكنافة وثقل فوقها متل طنجرة او اي شيء ثقيل الوزن ونتركها تكبس لمدة ساعتين
* ننثر القليل من القطر فوق الكنافة ثم ندخلها الفرن المحمى سابقا على درجة منخفضة جدا  200F 93C
* نخبز الكنافة حوالي25 دقيقة من تحت و 15 من فوق ليبقى اللون الابيض لايجوز ان تشقر البلورية
* تخرج من الفرن وتسقى بالقطر
* ننتظر الى ان تبرد ثم نضعها حوالي 30 دقيقة بالفريزر ثم تقطع بسكين حادة 

عمل القشطة في المنزل

حلويات ومعجنات سورية في المانيا
 طريقة القشطة.
 طريقة جديدة وطيبة. منحط عجنب كاسة حليب .ومنفضي الباقي بطنجرة عالغاز مع 4أو 5 معالق سكر + 5معالق سميد .
مع قليل من ماء الزهر. منحركهن منيح على الغاز حتى يغلو.
 منكون مجهزين عجنب كاسة الحليب منحطها بصحن واسع مع 5 معالق نشاء وشوي ماء الزهر.
منخلطهم منيح. بس يغلي الحليب عالغاز منفضيهن فوق الحليب ومنحرك على نار هادئة حتى يجمدو شوي خلال ثواني. 
منطفي الغاز. ومنحط معلقتين زبدة فوقهن ومنخلطهن حتى تدوب الزبدة. 

ويلي بيحب بيجيب علبة قشطة صغيرة جاهزة من الماركت ويحطها معن ويخلطها ببعض. بيصير مع علبة القشطة أو بدونها مو مشكلة. وصحة وهنا

الغريبة السورية

حلويات ومعجنات سورية في المانيا 
عجينة الغريبة. كيلو طحين. نصف كيلو سمنة يفضل باردة وجامدة و فنيلا وبكمبودر نصف ظرف.
 نصف كيلو سكر ناعم بودرة.
 بينعجن اول شي السمنة والسكر الناعم. بعدين بيتفضى الطحين مع الفنيلا والبكمبودر ع دفعتين.

 و دعك العجينة مظبوط. الفرن حرارة 180 تقريبا.

إذا كانت مو جامدة. منحطها شوي بالبراد. ومنشتغل فيها كمية صغيرة. مندعكها مع بعض منيح ومنفتلها طويلة شوي. بعدين منقطعها. حسب الحجم يلي بدكن هوة.

طريقة عمل الكنافة في المنزل

حلويات ومعجنات سورية في المانيا 
طريقة الكنافة الخشنة. مقادير صينية صغيرة. 
مندهن الصينيية شوي سمنة كلها. منجيب كنافة(شعيرية) منفككها عن بعض ومنقطعها شوي بالأيد .
 منفركها بالسمنة شوي ومنحط اول طبقة مداير الصينية بعدها منحط الحشوة.
 جبنة موزريلا بتتقطع ناعمة كتير وبتتوزع عالصينية.
 أوحشوة قشطة بتنطبخ بالبيت بطريقة سهلة. .  بعدين منرجع منحط كنافة فوق الحشوة. ومنكبسها عبعض شوي. ومندوب سمنة شي 200 غرام ومنوزعها عالصينية حتى تشرب سمنة منيح.
 منحطها بالفرن الحرارة من فوق وتحت. أو عالغاز يكون فقط.بتصير .بعد ماتخلص من الفرن منكون مجهزين القطر. 

عيار القطر كاستين سكر كاسة ماء وعصرة ليمونة حامضة حتى يغلي منطفي الغاز . منفضي القطر عالصينية حتى تشرب قطر منيح. وصحة وهنا

كنافة بالجبن

حلويات ومعجنات سورية في المانيا 

طريقة الكنافة الخشنة. مقادير صينية صغيرة. مندهن الصينيية شوي سمنة كلها. 

منجيب كنافة(شعيرية) منفككها عن بعض ومنقطعها شوي بالأيد .

 منفركها بالسمنة شوي ومنحط اول طبقة مداير الصينية بعدها منحط الحشوة. 

جبنة موزريلا بتتقطع ناعمة كتير وبتتوزع عالصينية. 

أوحشوة قشطة بتنطبخ بالبيت بطريقة سهلة. 

.  بعدين منرجع منحط كنافة فوق الحشوة.

 ومنكبسها عبعض شوي. ومندوب سمنة شي 200 غرام ومنوزعها عالصينية حتى تشرب سمنة منيح. منحطها بالفرن الحرارة من فوق وتحت.

 أو عالغاز يكون فقط.بتصير .بعد ماتخلص من الفرن منكون مجهزين القطر.

 عيار القطر كاستين سكر كاسة ماء وعصرة ليمونة حامضة حتى يغلي منطفي الغاز 

. 

منفضي القطر عالصينية حتى تشرب قطر منيح. وصحة وهنا

جوز الهند

حلويات ومعجنات سورية في المانيا طريقة تحضير جوز الهند/

نصف كيلو جوز الهند. 700 غرام سكر خشن. مع فنيلا شوي. 12 بيضة فقط زلال .من دون صفار البيض .. الطريقة. منكسر البيض ومنشيل الصفار على جنب. منحط زلال البيض مع السكر ب طنجرة سميكة ومنحطهن عالغاز يكون ضعيف كتير. 

وأفضل اذا بيكون أعلى من الغاز بشوي مشان ماينلدعو. المهم منخلط السكر مع الزلال عالخفيف على نار هادئة حتى يصيرو فاترين منيح بعدها منفضي الجوز الهند مع فنيلا ومنخلطهن شوي شوي مدة 5 دقائق.
 اهم شي يكونو مرتفعين عن نار الغاز مشان ماينلدعو.
 وخلال 5 دقائق حتى يصيرو فاترين منطفي الغاز. التحضير .

. صينية الفرن بينحط عليها ورقة كبيرة. جوز الهند بتتفضى شوي بكيس مونة نايلون ومنقص راس الكيس من تحت ومنعمل قطع فوق الورقة حسب الحجم يلي بدكن. والفرن حرارة 160 تقريبا

حلاوة الجبن السورية

حلاوة الجبن السورية بطريقة رائعة - حلويات ومعجنات سورية في المانيا 

حلويات ومعجنات سورية في المانيا طريقة ومقادير حلاوة الجبن..كاسة ونصف ماء. كاسة سكر. عالغاز ومنحرك شوي بعدين كاستين سميد وسط منفضيهن ومنحركهن منيح والغاز يكون ضعيف. منفضي شوي ماء الزهر حسب الرغبة. وينخلطو شوي حتى تجمد العجينة شوي فورا منحط الجبنة. موزريلا أو جبنة البيتزا. شي 250 غرام.  ومنخلطهن على نار هادئة بس دابت شوي الجبنة. منطفي  الغاز فورا ومنخلطهن مع بعض منيح حتى تدوب كل الجبنة. بعدين منحط العجينة على نايلونة كبيرة ومنمدها بعدين منلف النايلونة ومنحطها بالبراد ساعة. والقطر كاستين سكر كاسة ماء وعصرة ليمونة حامضة حتى يغلي منطفي الغاز.

طريقة القشطة. طريقة جديدة وطيبة. ليتر حليب. منحط عجنب كاسة حليب .ومنفضي الباقي بطنجرة عالغاز مع 4أو 5 معالق سكر + 5معالق سميد .مع قليل من ماء الزهر. منحركهن منيح على الغاز حتى يغلو. منكون مجهزين عجنب كاسة الحليب منحطها بصحن واسع مع 5 معالق نشاء وشوي ماء الزهر. منخلطهن منيح. بس يغلي الحليب عالغاز منفضيهن فوق الحليب ومنحرك على نار هادئة حتى يجمدو شوي خلال ثواني. منطفي الغاز. ومنحط معلقتين زبدة فوقهن ومنخلطهن حتى تدوب الزبدة.
ويلي بيحب بيجيب علبة قشطة صغيرة جاهزة من الماركت ويحطها معن ويخلطها ببعض. بيصير مع علبة القشطة أو بدونها مو مشكلة. وصحة وهنا

1 كيلوغرام طحين

1/2 كوب حليب بودرة
رشة ملح
500 غرام سمن، طرية
1 كوب سكر بودرة
2 بيضة
1 ملعقة صغيره فانيلا
1/4 كوب ماء الزهر
1 كوب ماء
طريقة التحضير
30 دقيقة
تخفق السمنة الطريه مع السكر البودره حتى ينفشو ويصبح لونهما أبيض ويصبح قوامها كريمي، يضاف البيض بيضه بيضه ويخفق ثم توضع الفانيلا وماء الزهر على مراحل ويخفق ليتجانس الخليط ثم يضاف ماء ويخلط.
على سطح رخامي يوضع الطحين المخلوط بالحليب البودره ورشة الملح ويشكل حفره بالمنتصف ويضاف الخليط المخفوق ويلم الطحين لم وكبس من دون عجن كانك عم تعملي عجينه تارت او بسكوت نفس الشيلم طحين وكبس ليمتزجوا مابياخد وقت ابداً
توضع العجينه بنايلون وتترك بالبراد تقريباً نصف ساعه ويبدأ العمل بها.
تقسم وكل قسم يشكل وينتهي من تحضيره يؤخذ قسم أخر من البراد.
يشكل المعمول بحسب الطريقة الخاصة ثم يصف بصينيه. يحمربالفرن من الأاسفل وفوق ثم يتركوا ليبردوا بالصينيه وبعدها يحفظوا بعلبه مغلقه.

طريقة و مقادير المحلاية السورية -
من صفحة حلويات و معجنات سورية في المانيا 

كيلو حليب بارد منحطهن بطنجرة ومنحط 150 غرام نشاء. تقريبا 8 معالق كبار/ منخلطهن مع بعض منيح بعدين منحطهن عالغاز ومنحط 7أو 8 معالق سكر كبار.

 مع ماء الزهر حسب الرغبة.

 منحركهن عالغاز على نار عادية. بس يجمد شوي الحليب منضعف الغاز ومنضل عم نحركهن حتى يجمدو ويصير بدو يغلي الحليب. فورا منطفي الغاز وبتتفضى بصحون أو شي تاني.

 و بعدين بس تبرد بتنحط بالبراد حتى تجمد منيح. وفيكون تحطو عالوجه فواكة أو مكسرات أو قطر شي خفيف. وصحة وهنا

طريقة و مقادير المحلاية السورية-  

حلويات ومعجنات سورية في المانيا 

  كيلو حليب بارد نضعهم بطنجرة ونضع150 غرام نشاء. تقريبا 8 معالق كبار/ 

منخلطهن مع بعض منيح بعدين نضعهم عالغاز ومنحط 7أو 8 معالق سكر كبار. مع ماء الزهر حسب الرغبة. منحركهن عالغاز على نار عادية. بس يجمد شوي 

الحليب منضعف الغاز ومنضل عم نحركهن حتى يجمدو ويصير بدو يغلي الحليب.

فورا منطفي الغاز وبتتفضى بصحون أو شي تاني. و بعدين بس تبرد بتنحط بالبراد حتى تجمد منيح. وفيكون تحطو عالوجه فواكة أو مكسرات أو قطر شي خفيف. وصحة وهنا

ازا كان لديك اي استفسار او اي سؤال يمكنك مراجعتنا على صفحتنا في الفيسبوك

مقادير عجينة السابليه

عرض

المزيد

حلويات ومعجنات سورية في المانيا طريقة و مقادير تحضير عجينة
 البيتيفور(السابليه)من صفحة حلويات ومعجنات سورية في المانيا/    
1كيلو و800 غرام طحين
1كيلو و200 غرام زبدة
600 غرام سكر بودرة
بيض عدد 3
معلقة طعام صغيرة فنيلا ومعلقة ثانية بيكمبودر.
طريقة التحضير:1- نضع السكر البودرة مع الزبدة و نخفئ بشكل سريع حتى يندمج السكر مع الزبدة
2- نضع الطحين مع الفنيلا والبكمبودر فوقهم و يجب ان ينعجنو بالأيدي أو في ماكينة خاصة للعجين
3- خلال العجن نضع فوقهم البيض على مرتين ونتابع دعك العجينة بشكل قوي حتى تصبح عجينة جاهزة.

طريقة التزيين حسب الرغبة-
نقطع العجين قطع أشكال حلوة ونضعهم في الفرن مع حرارة 200 وعندما ينتهوا من الفرن. نستطيع نغطس القطعة في الشوكولا ونضع قليلا من الفستق .وهكذا.

يلي يرغب في عجينة الشوكولا: عندما تنتهي من العجينة. تقسمها إلى قسمين وتضع عليها كاكاو بودرة و عجن خلال دقيقة حتى يندمج الكاكاو مع العجينة وتصبح عجينة الشوكولا-  

ازا ترغب بكمية قليلة يمكنك قسم الكمية الى نصفها -

العجينة لا تحتاج الى تخمير او اي شيء تاني - تستطيع بدء الشغل بالعجينة عندما تجهزمباشرة -

شكرا للمتابعة - ازا لديك اي سؤال او اي استفسار يمكنك مراجعة الصفحة على الفيسبوك

افضل طريقة لعمل البيتيفور السابليه

  

عجينة السابليه تتكون من طحين و زبدة و سكر ناعم بودرة \ نستطيع أن نبدأ بشغل العجينة عندما تجهز مباشرة\  

طريقة عمل البقلاوة

حلويات ومعجنات سورية في المانيا 

طريقة عمل البقلاوة : الرقائق جاهزة من الماركت. بتحط 4 طبقات رقائق بعدين بتجهز فستق مكسر شوي أو جوز. مع معلقة سمنة ومعلقة سكر وشوي ماء الزهر. وبينفركو مع بعض .بعدين .بتحط الحشوة على الرقائق . بتلف العجينة لف . وبتتقطع قطع بتنحط بالصينية . وبتحط عليها سمنة دايبة شي كاستين كبار  حتى الصينية كلها تشرب السمنة وبتنحط بالفرن. حرارة 200 تقريبا. من فوق وتحت. بس تخلص ونطلعها من الفرن. بينحط القطر عليها يكون بارد. عيار القطر كاستين سكر كاسة ماء وعصرة ليمونة حامضة حتى يغلي منطفي الغاز فورا... يفضل عمل القطر قبل وقت.

اسهل طريقة لعمل وربات بالقشطة -

حلويات ومعجنات سورية في المانيا

وربات بالقشطة :

 طريقة التحضير , رقائق جاهزة. منحط 4 طبقات رقائق. بعدين . منحط الحشوة يلي هية قشطة
منلفهم بشكل منيح. و منقطعهم قطع متل يلي بالصورة 👆 .ومنحط بالصينية. قبل ما نحطهم بالفرق. منفضي سمنة دايبة فوق القطع كلها لازم يشربو سمنة منيح .وبعد الفرن لازم نصفيهم من السمنة. و يتفضى فوقهن قطر..يكون فاتر.

طريقة القشطة. كيلو حليب مع 4 معالق كبار سكر خشن منحطهن عالغاز ومنحرك حتى قبل مايغلي.. منجهز عجنب 4 بيضات مع 4 معالق كبار نشا مع قطعة صغيرة موزة منخلطهن مع بعض بس يغلي الحليب منضعف الغاز ومنفضيهن شوي شوي نحنا وعم نحرك طبعا بتصير بتجمد القشطة ثواني وفورا منطفي الغاز 

شاهد افضل طريقة لتقطيع العوامة السورية

أفضل سخانة لعمل الفطائر بطريقة سريعة ولا تحتاج إلى فرن

اطيب و اشهى الحلويات - تابع الفيديو و اطلب الطريقة المفضلة

طريقة شغل المعمول في البيت - تابع الفيديو و ان كنت تحتاج طريقة العجينة تجدها في الصفحة

مقادير عجينة الفطائر السورية - تابع الفيديو

طريقة عمل المعمول السوري